食品厂无菌车间厂房净化工程建筑要求

食品厂无菌车间厂房净化工程建筑要求

一、食品厂无菌车间净化工程厂房建筑要求:
1、 食品厂无菌车间厂房的各项建筑物应坚固耐用、易于维修、易于清洁，并有能防止食品、食品接触面及内包装材料遭受污染（如有害动物的侵入、栖息、繁殖等）的结构。
2、食品厂无菌车间为防止交叉污染，应分别设置人员通道及物料运输通道，各通道应装有空气幕（即风幕）或双向弹簧门及电子灭蝇（蚊）器等防虫设施。
3、无菌车间须将通向外界的管路、门窗和通风道四周的空隙完全充填，所有窗户、通风口和风机开口均应装上防护网。
4、食品厂无菌车间生产厂房的高度应能满足工艺、卫生要求，以及设备安装、维护、保养的需要。

二、 净化工程地面与排水:
1、 地面应使用无毒、不渗水、不吸水、防滑、无裂隙且易于清洗消毒的建筑材料铺砌（如耐酸砖、水磨石、混凝土等），地面应有适当坡度（以1.0~1.5％为宜）。

三、 净化工程屋顶与天花板:
1、 屋顶和天花板应选用不吸水、表面光洁、无毒、防霉、耐腐蚀、易清洁的浅色材料覆涂或装修，在结构上能起到减少结露滴水的效果。
2、 食品及食品接触面暴露的上方不应设有蒸气、水、电气等辅助管道，以防止灰尘或冷凝水等落入。

四、净化工程墙壁与门窗:
1、 生产车间的墙壁应采用无毒、不吸水、不渗水、防霉、平滑、易清洗的浅色材料构筑，用此材料装修高度应直至屋顶。
2、 所有门窗结构应采用防锈、防潮、易清洗的密封框架。

五、净化工程采光、照明设施:
车间应有充足的自然采光或人工照明，加工场所工作面的混合照度不应低于300lx，配料及灌装车间不应低于800lx。

六、 净化工程空气处理净化设施:
1、 车间必须安装有效的通风设备，其空气流向应从清洁区域流向非清洁区域，采用机械通风时，换气量应大于3次／小时。

2、 洁净车间温度应控制在15~27℃之间，湿度以控制在50％以下为宜。

3、洁净车间入口处应分别设有人员和物料的净化设施。

净化工程装修洁净室广泛应用于菌检室、纯化室，实验室净化工程，无菌实验室工程，实验室通风系统工程是企业针对一些要求相对较高，实验样品对环境相对敏感。或者是空气质量过差会污染实验样品，如生物制品、微生物研究、脑细胞实验室、干细胞实验室、血细胞实验室、动物实验室、生物安全实验室、病毒研究实验室等场合，就会要求对实验室或者实验室某些区域进行空气净化工程系统处理。以使实验室的基础设施达到符合实验要求的标准，实验才得以安全进行。

十万级食品QS净化车间设计施工要求主要是通过门和食品无菌车间内外通道侵入的室外空气。因此食品无菌车间的布置通常都采用按照工艺操作的关键程度，洁净度的高低由里往外逐级减弱，抵御室外污染空气的侵入。同时为物料和人员进出食品无菌车间设置相应的控制措施，例如物料的气闸、人员的无菌更衣系统以及室内废弃物传递出来的通道等。食品无菌车间内的污染源，主要来自于食品无菌车间内必要的操作人员和部分工艺设备，通常食品无菌车间内操作人员的四周区域是洁净度最差的区域，也是无菌技术中重要的控制内容。